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最可怕的事發生了,五一餐飲業績還不如周末?

作者:上海紅采餐飲管理有限公司時間:2020-05-07來源:www.2765518.live

最可怕的事發生了,五一餐飲業績還不如周末?
五一小長假,一些餐廳的業績還不如平時的周末,為了抓緊小長假的機會,他們挖空了心思......
報復性消費的話題,已經持續了近三個月,很多人期待五一能夠出現火爆現象。
按照之前業界的普遍推測,1月到2月是停業或半停業狀態,3月是陸續復工,至4月底是完全控制,而5月份之后,餐飲企業將恢復到正常狀態。
五一小長假期間,記者通過走訪,發現杭州和武漢兩地大型購物中心的餐廳,盡管客流量有所增加,但與往年的五一相比有較大差距,完全談不上是有“報復性消費”。
五一小長假第一天,餐飲并未迎來報復性消費。
又卷燒餅在武漢著名商圈漢街有一家店,平時周末營業額平均可以賣到1萬5左右,最高峰時可以賣到2萬多,但五一之前平均只能賣8000元左右,最多時也只能達到1萬2左右。
5月1日,這家門店有不少人排隊,但只賣出了不到一萬的營業額,和平時周末的數據差不多,更無法與往年的節假日相比。楊煜琪還告訴連線Insight,其它商場店也沒有提升,平均在4千多元的營業額。
在杭州下城區中大銀泰城,晚餐高峰時間,各餐飲店內已經聚集了不少顧客。針對到店就餐的顧客,海底撈準備了充分的防護措施,排隊測溫、進行手部消毒后,會被帶至等位區,等位區被隔成一個個單獨的區域,顧客之間有一定間隔。
到了晚上7點,該門店門口有十桌左右的顧客在排隊,等位時間僅需要15分鐘。將近9點時,店內已經沒有多少顧客,顯得十分空曠。該店店員表示,最近一般到了8點左右基本上沒有人排隊。
而根據以往節假日的情況,這家海底撈門店在高峰時等位時間至少在1小時左右,因為海底撈是營業24小時的,在凌晨之前,顧客都是絡繹不絕的。
五一小長假拉動效果不明顯,消費者信心不足、收入降低,餐飲業又不得不復工,餐企還處于艱難時刻。
在這個時期,不僅要消化自身的租金、人力等成本,還要顧及消費者的態度,餐企還需要探索更多適宜的自救方式。
今年的五一,是疫情以來的第一個小長假。
很多餐廳為了促成營業小高峰,在攬客方式上使出渾身解數、各顯神通。
5月1日,江西萍鄉的老萍巷舉辦了“幸運掃帚”免費限量送活動,凡是進店消費的顧客都有機會獲得幸運掃帚一枚。美其名曰:勞動光榮、掃走霉運!
老萍巷的老板豐華告訴記者,“勞動光榮,掃走霉運”這個活動一推出,沒想到這么受歡迎,拿到的顧客都開心地不得了。掃帚幾乎一天就被“搶”光了。
在大連,小郡肝串串火鍋在店門口趁五一小長假進行表演,演員的表演背景就是“小郡肝串串火鍋”的宣傳海報,用來吸引顧客。
同樣在大連的鳴記烤魚特別聯系相關部門“把餐廳搬到了景區”,帶著顧客旅游+戶外野炊。把餐廳搬到了戶外,將餐飲進行了重新定義。
為增強與顧客互動,北京籮籮酸湯魚在公眾號上開展五一勞動節對對聯贏免費鍋底的活動。
顧客只需在公眾號后臺留言,經過后臺人員精選后就能獲得一份免費鍋底。
這樣的營銷一舉雙得:既增加后臺粉絲,還拉動了節日人氣。
此前,有業內人士認為,五一是一個風向標,餐飲業能否提早復蘇,就看五一假期生意額是否有增長。

但現在看來,情況仍不容樂觀。

文章轉載于網絡

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