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一起來了解一下中國餐飲行業發展特點吧。

作者:上海紅采餐飲管理有限公司時間:2020-08-13來源:

  餐飲行業,其主要內容是,從事該行業的組織(如餐廳、酒店、食品加工廠)或個人,通過對食品進行加工處理,滿足食客的飲食需要,從而獲取相應的服務收入。由于在不同的地區、不同的文化下,不同的人群飲食習慣、口味的不同,因此,世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。下面就讓上海紅采的小編為您介紹中國餐飲行業發展特點吧。
  中國餐飲行業發展呈現出以下4個特點:
  一、由單純的價格競爭、產品質量的競爭,發展到產品與企業品牌的競爭,文化品位的競爭。在初期,餐飲企業之間主要是打價格戰,打品種、服務、裝修戰;情況發生了變化,消費者用餐既要滿足生理需求,又要滿足心理需求,因此,越來越多的經營者把注意力轉向打造自己的品牌,提高企業的文化品位。這是一種更高水平的競爭。
  二、由單店競爭、單一業態競爭,發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭。
  三、由在本地發展走向外地發展,由小城市向大中城市發展,由東部沿海向中西部地區發展;也有的是由大城市向中小城市延伸,由西部向東部延伸。幾年來涌現出的一批大的餐飲公司和連鎖企業,一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張,立足和占據外地市場,甚至打進中心城市和國際性大都市。如今,地域的概念已經淡化,餐飲企業競爭的市場半徑延長。
  四、中外餐飲企業競爭加劇。餐飲業是開放比較早的一個行業,外資特別是一些國際企業不斷涌進中國餐飲市場,我國餐飲業一直面臨著國外餐飲業品牌的強大挑戰,與國外餐飲相比,國內餐飲企業在硬件、軟件,尤其是在管理、服務方面的差距較大。加入WTO后,更多外資餐飲企業的進入加劇我國餐飲行業的競爭。國外餐飲企業進入中國,對我國餐飲經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等將產生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢,競爭力不強。
  在國外,中餐企業大多表現為規模小、環境不佳、服務不到位,中餐特色不明顯。在國內,中餐企業面臨著外國品牌餐飲企業的擠壓。全國前10強僅占餐飲業總營業額的4.78%,銷售收入一般不超過數億元。與以肯德基、必勝客為主的外國餐飲巨頭形成巨大反差,單單肯德基在中國就超過2000家連鎖店,2007年銷售收入超過215億。競爭也必將進一步激化。
中餐具有色、香、味具全的獨特魅力,有著廣大消費者和市場份額,但標準化是規模競爭的瓶頸,關鍵的原因是將中餐烹飪作為一種高度手工藝化的工作,需要科學分析形成中餐標準化、流水作業,使之成為餐飲企業競爭力的主體和發展基礎的組成部分。這項工作需要長期推行和持續的規范,是多數中小餐飲企業難以承受的,但也是中餐必須突破的關鍵。
  上海紅采和您一起來了解一下中國餐飲行業發展特點。上海紅采餐飲管理有限公司專業經營企事業、學校、社會營養工作餐,有著豐富經營餐飲經驗的紅采公司與時俱進,在業內實現“傳統快餐業+現代管理+互聯網”,操作流程全天候監控。如果您想了解更多信息,歡迎致電咨詢。

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